Como cada año, se prevé que los precios sigan subiendo sobre todo el próximo fin de semana, cuando se registren las mayores ventas por el 15 de septiembre.
A una semana de las celebraciones por el 15 de septiembre, comerciantes comenzaron a incrementar los precios del pollo y de la carne de cerdo, en especial la cabeza, insumo principal para preparar el tradicional pozole.
Hasta hace unos días, tanto el pollo como la cabeza de puerco se mantenían a un costo accesible en mercados y recauderías. Sin embargo, conforme se acercan los festejos patrios, los precios han comenzado a dispararse.
De acuerdo con un recorrido realizado en distintos mercados y en la Central de Abasto de Toluca, la pechuga de pollo se vendía en 80 pesos el kilo, la pierna con muslo en 50 y el retazo entre 25 y 30 pesos. La cabeza de puerco se encontraba desde 20 hasta 35 pesos por kilo, mientras que el maíz pozolero rondaba los 28 pesos.
Estos ingredientes, básicos para la preparación del pozole, resultaban accesibles para las familias; no obstante, este fin de semana los precios comenzaron a subir. Para este lunes, la pechuga de pollo pasó de 80 a 98 pesos por kilo, aunque la pierna, el muslo y el retazo se mantuvieron. En el caso de la cabeza de cerdo, también comenzó a registrar aumentos.
‘Es normal que en estos días suba el precio de la carne de pollo y de cerdo, porque mucha gente hace pozole. Esperemos que no se dispare más’, comentó un comerciante del mercado Juárez.
Por su parte, otros ingredientes como el maíz pozolero, el limón y el chile chilaca se mantienen estables. Sin embargo, los vendedores prevén que los precios puedan variar en los próximos días.
‘Ya subió casi 15 pesos la pechuga de pollo; seguro la carne de puerco también aumentará unos 10 pesos más’, agregó un comerciante.
Las ventas más fuertes por las Fiestas Patrias se esperan el próximo fin de semana, cuando podría registrarse una mayor escalada de precios en los insumos más demandados para esta temporada.
